À l’origine, Palavas était un petit village de pêcheurs vendant leurs prises aux halles Castellanes au centre de Montpellier. Le village était le plus souvent fui à cause des moustiques des étangs.
Il est néanmoins un point de la défense côtière sous l’Ancien Régime, incarné par la Redoute de Ballestras.
Palavas devient le chef-lieu d’une nouvelle commune en 1850 par démembrement d’une partie des territoires des communes de Lattes, Mauguio et Villeneuve-lès-Maguelone[1]. Elle prend le nom de « Palavas-les-Flots » le 16 avril 1928.
La mode des bains de mer à partir du XIXe siècle attira des touristes locaux et des activités saisonnières. En 1872, un train d’intérêt local fut mis en service qui acheva d’assurer la notoriété de la station ; ce train fut croqué par le dessinateur Albert Dubout. La démoustication réalisée dans les années 1960 règle cette contrainte et accélère le développement touristique du littoral.